Мясоперерабатывающие предприятия нуждаются в широком спектре холодильного оборудования. На каждом этапе производственного цикла используется соответствующий тип оборудования.
Охлаждение мяса после убоя происходит в камерах интенсивного охлаждения. Основная задача камеры интенсивного охлаждения – снизить температуру парного мяса до криоскопической температуры или близкой к ней за короткое время с минимальной усушкой. Камеры могут быть непрерывного и цикличного действия.
Заморозка мяса в полутушах происходит в камерах шоковой заморозки. Для камер шоковой заморозки характерно использование низких температур и интенсивного воздушного потока. Использование специальных воздухоохладителей – шокфростеров оптимально для этой задачи.
Разделка, обвалка и упаковка мяса происходит в производственных помещениях (цехах), которые требуют поддержания температур, соответствующих санитарным и гигиеническим требованиям. Для решения этой задачи применяют холодильные машины с использованием двухпоточных потолочных воздухоохладителей или воздухоохладителей с текстильными воздуховодами, что позволяет обеспечить заданные температуры и комфортные условия труда для персонала предприятия. Заморозка мяса после обвалки, субпродуктов, различных полуфабрикатов происходит в специальных скороморозильных аппаратах. К ним относятся: спиральный скороморозильный аппарат, скороморозильный аппарат тоннельного типа, плиточный скороморозильный аппарат.
Хранение охлажденного и замороженного мяса, мясопродуктов, полуфабрикатов происходит в среднетемпературных и низкотемпературных камерах хранения. Такие камеры оснащаются холодильными машинами с использованием кубических воздухоохладителей.
Компания «ТОП-Холод» занимается производством всего необходимого холодильного оборудования для оснащения мясоперерабатывающих предприятий (мясокомбинатов, убойных цехов, цехов производства полуфабрикатов, колбасных цехов и пр.) и имеет богатый опыт в оснащении таких предприятий. Мы способны в короткие сроки спроектировать холодоснабжение предприятия, подобрать и произвести необходимое оборудование, произвести монтажные и пусконаладочные работы, обеспечить гарантийное и постгарантийное обслуживание и сервис.